セカンドウェーブコーヒーは、1960年代から90年代にかけて、アメリカのシアトルを拠点に広まったコーヒー文化のムーブメントです。この時代、コーヒーは「大量生産で手軽に飲める飲み物」というファーストウェーブから「ライフスタイルの一部へ」として進化しました。ファーストウェーブがコーヒーを大量消費の時代に押し上げたのに対し、セカンドウェーブはコーヒーを“楽しむ”ための体験へと再定義したのです。このムーブメントを象徴するのが、スターバックスなどの「シアトル系カフェ」。これらのカフェは、エスプレッソやカフェラテといったアレンジドリンクを提供し、コーヒーを新しいスタイルで楽しめる場所として定着させました。
セカンドウェーブをもたらした3つの要因
シアトル系カフェの登場と拡大
- 1971年、シアトルにオープンしたスターバックスは、エスプレッソやカフェラテを楽しむカフェ文化を広める拠点となりました。その後もスターバックスは急成長を遂げ、フラペチーノやモカといったアレンジドリンクが登場。「ドリップコーヒーだけでない、さまざまなコーヒー体験」が提供されることで、コーヒーがただの飲み物ではなく、ファッションやライフスタイルの一部として位置づけられるようになりました。紙カップでテイクアウトできるスタイルも、この時期に誕生し、忙しい日常の中でも「コーヒーを楽しむひととき」を持つことができるようになりました。
カスタマイズの自由
- セカンドウェーブの特徴の一つが、カスタマイズ性の高さです。ドリンクのサイズ、豆の種類、甘味の有無、ミルクの種類など、細かい部分まで自分好みにアレンジすることができるため、注文の際に個性が反映されます。初めてスターバックスで注文する際、「トール・ノンファット・ラテ」をスムーズに言えずにドギマギした方もいるでしょう。しかし、この「自分だけの一杯」を楽しめるスタイルが魅力となり、コーヒーに“個性”を取り入れるという新しい体験が広まりました。「今日はキャラメルマキアート気分、明日はブラック」といった気分次第で楽しむ自由が、この時代からスタンダードになったのです。
コーヒー豆の品質と深煎り文化
- セカンドウェーブで主力となったエスプレッソには、濃厚な味わいを生むための深煎り豆が使われました。ファーストウェーブの時代は「どこでも同じ味」で量重視だったのに対し、セカンドウェーブでは「質」も重視され、コーヒー豆の産地や深煎りによる風味が注目されました。深煎りのコーヒー豆は苦味が強くコクも豊かで、ミルクや砂糖との相性が良いため、カフェラテやカプチーノといったアレンジメニューで楽しむスタイルが主流に。こうして「エスプレッソの濃厚な風味が楽しめる」カフェ体験が生まれ、忙しい生活に欠かせない「ホッとする一杯」の文化が根付きました。
セカンドウェーブコーヒーの象徴的なスタイルとその影響
セカンドウェーブは、以下のようなスタイルと特徴をコーヒー文化にもたらしました。
エスプレッソ文化の広まり
- セカンドウェーブにおけるコーヒーの最大の特徴は、エスプレッソをベースにした抽出法の広まりです。それまではドリップ式が一般的だったものが、エスプレッソマシンで抽出する濃厚な味わいのコーヒーが新しい風を吹き込みました。カフェラテやカプチーノ、モカなどのアレンジコーヒーもエスプレッソから派生し、深煎り豆のしっかりとした風味が新しいコーヒーの楽しみ方として定着。スターバックスが1996年に銀座に1号店をオープンしてから、日本でも一気に人気を博し、エスプレッソ文化は瞬く間に広がりました。
カフェ空間としてのサードプレイス
- セカンドウェーブのカフェは、家でも職場でもない「サードプレイス」としての役割を果たしました。スターバックスの店舗は、心地よい椅子や独自のインテリア、BGMなどが特徴で、リラックスしたいときの行きつけや、友人と過ごす場所、仕事の合間のひと休みの場として最適です。さらに、コーヒー一杯で数時間も居座れる場所があることは、多くの人にとってありがたいものです。こうして「コーヒーを飲む場所」という以上の意味を持ち、カフェ文化が根付きました。まるで「どこでも気軽に行けるリビングルーム」ですね。
ファッションアイコン化した紙カップ
- セカンドウェーブのスターバックスカップは、シンプルなロゴがプリントされているだけなのに、なぜか持つとオシャレ度が上がった気がする、そんなアイテムです。街中を歩く若者の手には必ずと言っていいほど紙カップが握られ、コーヒーそのものがファッションの一部となったのです。多くの人がロゴ付きのカップを持って歩くことで、「スタバ持ってる＝おしゃれ」というイメージが根付き、カフェ文化がさらに拡大していきました。紙カップを片手にSNSに投稿するスタイルは、まさにセカンドウェーブが生んだファッションの一つといえるでしょう。
セカンドウェーブが現代にもたらした影響
セカンドウェーブは、現代のコーヒー文化にも多大な影響を与えています。「仕事帰りにスタバ」「モーニングコーヒーはお気に入りのカフェで」という日常の一部にコーヒーが溶け込むのも、このムーブメントがあったからこそです。また、紙カップによるテイクアウト文化もこの時代から始まり、通勤や通学の途中に片手で飲むコーヒーが新しいライフスタイルとして定着しました。さらに、コーヒーが「おしゃれで便利な飲み物」として親しまれるようになり、忙しい現代人にとっての「いつでもどこでも楽しめる飲み物」となったのです。
Q&A：よくある質問とトラブル解決
Q1. セカンドウェーブとファーストウェーブ、サードウェーブの違いは？
A1. ファーストウェーブは「コーヒーの大量生産と低価格化」で、手軽にコーヒーが楽しめることが重視されました。次に、セカンドウェーブでは「コーヒーをライフスタイルとして楽しむこと」が提案され、スターバックスなどのシアトル系カフェが象徴です。そしてサードウェーブでは、コーヒーの産地や品質にこだわり、一杯ずつ丁寧に淹れるという「質重視」のスタイルに移行。セカンドウェーブがなければ、コーヒーはここまで深く楽しむものとはなっていなかったかもしれません。
Q2. セカンドウェーブの深煎りコーヒーがなぜ主流だったの？
A2. セカンドウェーブのコーヒーの主流はエスプレッ
ソで、深煎りの豆が濃厚で風味豊かな味わいを引き立てました。特にミルクや砂糖との相性が良く、ラテやカプチーノなどのアレンジドリンクで飲むのにぴったりだったのです。深煎りのコクや苦味が、寒い日に温かいカフェラテを片手に一息つきたいという、そんな気持ちにぴったりでしたね。
Q3. セカンドウェーブが今のカフェ文化に与えた影響は？
A3. セカンドウェーブがもたらした最大の影響は、「コーヒーを楽しむ空間」としてのカフェ文化の確立です。コーヒーそのものだけでなく、カフェの内装や雰囲気、そこでのひと時も含めて「コーヒー体験」として楽しむ文化が根付いたのです。スターバックスのような居心地の良い空間で時間を過ごすことが、「カフェに行く」という行為をより価値のあるものにしています。
Q4. なぜセカンドウェーブのコーヒーは、ファッションやライフスタイルとして親しまれているの？
A4. シアトル系カフェはコーヒーをおしゃれに演出し、カフェ文化を広めた立役者です。ロゴの入った紙カップや独自のメニュー、心地よい空間が「ちょっと背伸びしたい」気持ちをくすぐり、若者から大人まで幅広い層に支持されています。自分好みにカスタマイズできる「オリジナルの一杯」はライフスタイルにマッチし、「コーヒーの楽しみ方」を日常の一部にしたのです。
現代におけるセカンドウェーブの存在価値
セカンドウェーブは、ファーストウェーブとサードウェーブをつなぐ大切な橋渡し役です。コーヒーが「大量生産で安価に手に入る飲み物」から「個性と体験を楽しむもの」へと進化した背景には、セカンドウェーブの功績が大きく影響しています。この時代があったからこそ、サードウェーブのようにコーヒーそのものの品質や産地を意識する文化が発展しました。
現代においても、セカンドウェーブの文化は、忙しい日常の合間に癒しのひとときをもたらし、コーヒー体験をより豊かなものにしています。